Рецепт свинных отбивных alla pizzaiola. Свиные отбивные, оливковое масло, помидоры, чеснок, листья базилика, рубленая петрушка.



ИНГРЕДИЕНТЫ:
Отбивные свиные - 4 штуки
Масло оливковое - 4 столовые ложки
Помидоры - 600 г
Чеснок - 3 зубчика
Листья базилика - 3 штуки
Петрушка рубленая - 1 чайная ложка


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
С помощью ножа сделайте надрезы сбоку на жире на расстоянии 5 мм друг от друга вокруг корки. Смажьте мясо 1 столовой ложкой оливкового масла и щедро посыпьте специями.

На помидорах сделайте крестообразные надрезы и положите на 30 секунд в кипящую воду. Затем переложите в холодную и снимите кожу. Мелко нарежьте помидоры.

Разогрейте 2 столовые ложки масла в кастрюле на медленном огне и добавьте измельченный чеснок. Жарьте 1-2 минуты, затем добавьте помидоры, соль и специи. Увеличьте огонь, доведите до кипения и готовьте 5 минут до загустения. Добавьте базилик.

Разогрейте оставшееся масло в большой сковороде. Обжарьте отбивные на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны. Положите мясо друг на друга в центре сковороды и сверху налейте соус, немедленно накройте крышкой.

Готовьте на маленьком огне около 5 минут. Перед подачей посыпьте петрушкой.

---

---

---