Рецепт спагетти аль крудо. Каперсы, маслины, филе анчоуса, помидоры, сок томатный, спагетти, базилик, масло оливковое, соль, черный перец.



ИНГРЕДИЕНТЫ:
Каперсы - 2 столовые ложки
Маслины - 4 столовые ложки
Филе анчоуса - 5 штук
Помидоры - 3 штуки
Сок томатный - 2 столовые ложки
Спагетти - 400 г
Базилик - 50 г
Масло оливковое - 120 мл
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Положите все ингредиенты, кроме спагетти и базилика, в сотейник, залейте тремя ложками оливкового масла — это примерно 70 грамм, перемешайте, но не подогревайте. Попробуйте, посолите и поперчите.

Доведите до кипения воду в большой кастрюле, посолите (чуть меньше, чем обычно, так как анчоусы позже придадут дополнительный соленый вкус) и положите в нее пасту. Варите примерно на минуту меньше, чем указано на пачке, до состояния аль денте.

Пока варится паста, поставьте сотейник с помидорами и всем прочим на кастрюлю с пастой, чтобы пар их немного подогрел и они настоялись.

Когда паста будет готова, слейте воду, но полностью ее не выливайте. Смешайте пасту с ингредиентами соуса, добавляя немного воды, в которой варилась паста, если нужно, чтобы смесь не получилась крутой. Добавьте оставшееся оливковое масло и снова перемешайте.

Нарвите в сотейник листья базилика и перемешайте их с пастой. После чего подавайте немедленно.

---

---

---