Рецепт лобстера термидор. Канадский лобстер со сливками, сладким перцем, сыром и сырными тостами.



ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 шт - Лобстер (омар)
80 гр - Перец болгарский
50 гр - Масло растительное
50 гр - Сыр Грюйер
150 мл - Сливки
30 мл - Коньяк
Соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Лобстера или омара или морского рака (это все одно и тоже), можно использовать большого лангуста, бланшировать в кипящей подсоленной воде, т.е. проварить 1 - 2 минуты. Затем лобстера охладить до комнатной температуры и разрезать вдоль панциря, от края головы до края хвоста омара. Затем у лобстера удалить кишку, которая проходит по самом верху хвоста под панцирем. Ее желательно удалить не прорвав ни в одном месте, иначе омар может получиться не совсем вкусным. Затем из хвоста, клешней и головы лобстера вынуть все мясо. Клешни следует раздробить либо специальными щипцами, либо разрезать крепкими ножницами.

Панцирь лобстера не выбрасывать, он нам еще пригодится.

Перец болгарский промыть, удалить плодоножку и сердцевину, просушить и нарезать небольшими квадратиками от 0,5 см до 1 см.

Мясо лобстера нарезать на крупные кубики, размером 1 см или 1,5. Затем мясо лобстера обжарить вместе с болгарским перцем на растительном масле в сковороде. Затем в сковороду добавить коньяк и фламбировать, т.е. коньяк поджечь и дать ему полностью сгореть, постоянно помешивая при этом. Затем в сковороду добавить сливки 33% жирности, посолить, поперчить по вкусу и выпарить сливки постоянно помешивая, до загустения сливок.

Затем мясо лобстера переложить из сковороду обратно в панцирь. Сверху мясо лобстера посыпать тертым сыром Грюйер и запекать в духовке при температуре 180-200 градусов, до появления румяной корочки у сыра Грюйер. Если так, то лобстер готов.

Лобстер термидор выложить в центр широкой круглой тарелки. Украсить лимоном и базиликом. На гарнир к лобстеру можно подать рис на пару, либо очень вкусные гренки с сыром.

---

---

---