Рецепт карпаччо из лосося. Тонко нарезанное филе лосося фаршированное соусом Песто с салатом Руккола.



ИНГРЕДИЕНТЫ:

Салат:
100 гр - Филе лосося
5 мл - Уксус бальзамический
10 мл - Масло оливковое
20 гр - Соус Песто
10 гр - Салат Руккола
5 гр - Орехи кедровые
Соль, перец по вкусу

Соус Песто:
Смотрите здесь - ингредиенты и приготовление соуса Песто


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Салат:
Чистое филе лосося промыть и просушить. Затем филе лосося распластать, т.е. разрезать так, чтобы получился умеренно тонкий, широкий, продолговатый кусок. Затем филе лосося сверху смазать соусом Песто. Затем филе лосося свернуть в виде рулета так, чтобы соус Песто оказался внутри. Затем филе лосося упаковать в пищевую пленку и убрать в морозильник. Заморозить до полной заморозки.

Круглую плоскую тарелку посыпать солью и перцем (перец желательно использовать белый).

Замороженный лосось нарезать очень тонкими кружочками и выложить на подготовленную тарелку в один слой.

Сверху на лосось, в центр тарелки выложить листья рукколы.

Украсить кедровыми орешками и лимоном.

---

---

---