Рецепт капонаты с кедровыми орехами. Баклажаны, оливковое масло, репчатый лук, стебель сельдерея, томаты в собственном соку, каперсы, кедровые орехи, сахар, винный уксус, соль, черный перец.



ИНГРЕДИЕНТЫ:
Баклажаны - 1 штука
Масло оливковое - ½ стакана
Лук репчатый - 1 головка
Стебель сельдерея - 3 штуки
Томаты в собственном соку - 800 г
Каперсы - 1 столовая ложка
Орехи кедровые - 1 столовая ложка
Сахар - 1,5 столовые ложки
Уксус винный - 3 столовые ложки
Соль - по вкусу
Перец черный свежемолотый - по вкусу


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разрежьте баклажан пополам. Щедро посолите и оставьте на 20 минут. Промойте и хорошо просушите. Порежьте на маленькие кубики.

В большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте баклажаны до мягкости 8-10 минут, но не допускайте, чтобы они стали очень мягкими. Переложите в большую кастрюлю.

В сковороду по необходимости добавьте еще масла и выложите мелко нарезанный лук. Пассеруйте до мягкости, затем добавьте нарезанный кубиками сельдерей и помидоры. Готовьте 15 минут до мягкости сельдерея, затем добавьте каперсы и орехи и выложите смесь к баклажанам.

В небольшой кастрюле смешайте уксус и сахар, добавьте соль и перец по вкусу и слегка нагрейте. Вылейте к баклажанам, накройте крышкой и тушите на маленьком огне, пока овощи не станут мягкими, но не превращайте все в пюре. Иногда перемешивайте. Оставьте остывать и поставьте в холодильник на некоторое время.

---

---

---