Рецепт ризотто порчини. Ризотто с белыми грибами и луком шалот в соусе из белого вина.



ИНГРЕДИЕНТЫ:
60 гр - Рис Арборио
10 гр - Лук Шалот
5 гр - Чеснок
75 гр - Грибы белые
50 мл - Сливки
20 гр - Сыр Пармезан
5 гр - Базилик
30 мл - Масло растительное
10 гр - Масло сливочное
50 мл - Вино белое
Соль, перец по вкусу


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Белые грибы промыть в холодной проточной воде и очистить от земли. Затем белые грибы бланшировать - отварить в кипятке в течении 1 минуты. Затем грибы порезать на крупные кусочки.

Лук шалот промыть, просушить и мелко нарезать. Затем лук шалот выложить в сковороду, добавить рис, белое вино и выпарить. Затем в сковороду выложить белые грибы и добавить 100 мл кипяченой воды. Варить на медленном огне до полуготовности риса. Затем в сковороду добавить сливки, сливочное масло и тертый сыр Пармезан. По вкусу посолить и поперчить.

Готовое ризотто с лесными белыми грибами выложить в глубокую тарелку. Украсить листиком свежего ароматного зеленого базилика и посыпать сверху тертым сыром Пармезан.

---

---

---